CARROT CAKE CON AVELLANAS RELLENO DE NUTELLA VEGANA

Hola! el pastel de zanahoria es uno de mis favoritos, ya he hablado de el muchas veces y de como se puede variar la receta para conseguir un postre más sano, sin azúcares ni harinas blancas y con ingredientes saludables. Esta vez os traigo un pastel de zanahoria relleno de nutella casera muy fácil de hacer y con leche vegetal, y os invito a que veáis la última entrada del blog misrecetasanticáncer.com, que precisamente también nos muestra como hacer esta deliciosa nutella ideal para las meriendas de los niñ@s.

Ingredientes:

300 harina de centeno eco y de escanda mezcladas a partes iguales.
400 grs. zanahorias, mejor ecológicas (las rallamos con rallador o en el thermomix).
1 vaso de yogur lleno de aceite de oliva virgen eco.
3 huevos ecológicos (yo los utilizo caseros)
Especias (jenjibre, canela al gusto)
Estevia o sirope de agave para endulzar al gusto.
1 sobre de levadura.
150 grs. de avellanas (las trituramos en el thermomix).

Batimos los huevos y mezclamos con lo que usemos para endulzar, estevia, sirope de agave o mezcla de ambos. añadimos el aceite y al final la harina y la levadura. Si nos queda un poco pastoso añadimos un chorro de leche de soja o avena hasta que nos quede más ligero, por último mezclamos las especias, la zanahoria rallada y las avellanas molidas. Hornear en un molde redondo a 200º unos 45 minutos, mejor ir pinchándolo hasta que esté cocido.
Una vez desenmoldamos, dejamos enfriar y con un cuchillo largo o un laminador, dividimos en 2 o 3 bases.
Rellenamos las capas de la  nutella casera y en la última extendemos una fina capa para decorar.

Para la nutella:
200ml de leche de avena.
50 grs de avellanas.
10 grs de chocolate puro en polvo sin azúcar.
50 grs de sirope de agave.
Triturar todo en el thermomix o batidora de vaso.

CUPCAKES ECOLOGICOS DE CHOCOLATE Y SEMILLAS DE LINO

Una vez más otra forma muy sana de elaborar unos ricos cupcakes, esta vez con semillas de lino ecológico que son una fuente de omega 3 y tienen un montón de propiedades. Las semillas es recomendable triturarlas en la thermomix o molinillo o machacarlas en un mortero para que se absorban sus beneficios.

Ingredientes:
250 ml. de crema de leche de soja ( se mezcla la leche de soja ecológica con un chorrito de vinagre y se espera unos 10 minutos hasta que se corte y quede cremoso)
300 grs. de harina de espelta o escanda y harina de centeno eco mezcladas, mitad de cada.
250 ml. aceite de oliva virgen eco
una cucharadita colmada de levadura en polvo
100 grs. de semillas de lino eco trituradas
2 cucharadas de cacao valor en polvo sin azúcar
estevia en hoja seca ( la pulverizamos en el thermomix) o estevia líquida o en polvo.
sirope de agave (1 cucharada)
1 tableta de chocolate 70%
2 huevos (ecológicos si puede ser o caseros)
Un puñado de copos de avena

Con la batidora de varillas batimos el aceite y la crema de leche con la estevia (2 cucharadas para empezar y si está poco dulce luego añadiremos más) y el sirope. Añadimos los huevos y seguimos batiendo. Incorporamos el cacao en polvo, las harinas y la levadura y volvemos a batir. Por último añadimos las semillas de lino y un puñado de copos de avena y mezclamos bien. Colocamos la mezcla en moldes para cupcakes y horneamos unos 25 minutos a 160º.

Una vez estén fríos decoramos con el chocolate previamente fundido al fuego con un 2 cucharadas de agua. Yo les he puesto unas bolitas de chocolates por encima para adornar.

 

 

 

 

Estoy deseando probar esta mermelada de sauco, un fruto que ni siquiera conocía y mucho menos pensaba que existía en mermelada y encima ecológica....seguro que dará un toque especial a más de una de mis recetas...

 

 

ROSCON DE REYES

Hola a tod@s y Feliz Año Nuevo!, el Roscón de Reyes de hoy es una adaptación saludable del típico roscón; con harinas de espelta y centeno ecológica, sustituyendo mantequilla por aceite de oliva eco, muy poco azúcar y de caña (se puede añadir estevia en polvo tb para no tener que echar tanta azúcar)...lo del dulce es ir probando y cada persona según gustos preferirá más o menos dulce.

Ingredientes:
 750 grs. harina de escanda y centeno eco mezclada.
60 grs. levadura fresca o granulada para pan.
3 huevos
150 ml de aceite de oliva virgen ecológico.
Azúcar moreno y estevia al gusto.
250 ml leche de avena.
La piel de 1 limón y de una naranja.
4 cucharadas de agua de azahar.
Para adornar:
Fruta escarchada
Almendra fileteada
2 cucharadas de mermelada de jengibre mezcladas con 2 cucharadas de agua de azahar.

Yo lo hice en la Thermomix, aunque si se usa una batidora que tenga varillas de amasar vale también, sino, habría que amasarlo a mano.
Rallamos las cáscaras de limón y naranja con rallador o en la Thermomix a velocidad 4 con turbo.
Batimos los huevos 10 segundos velocidad 3.
Incorporamos la leche de avena, el aceite, el azúcar y/o estevia, el agua de azahar y la levadura a velocidad 2, 45º un minuto.
Agregar la mitad de la harina 10 segundos vel. 6 y el resto a vel. espiga (amasar) cuatro minutos.
Vamos observando como se amasa y si hace falta añadir más harina o no.
Con las manos untadas en aceite sacamos la masa a un recipiente hecha una bola y cubrimos con un paño, reposar 30 minutos.
Damos forma de roscón, colocamos encima fruta escarchada laminada y almendra fileteada.
Pintamos en roscón con la yema de 1 huevo batido.
Hornear sobre un papel de horno o base de silicona 45 minutos a 180º, cuando lo pinchemos con un cuchillo y salga limpio está listo.
Cuando se enfríe lo pincelamos con un poco de mermelada de jengibre (o de la que nos guste más).

CUPCAKES DE TURRON ECOLOGICOS Y SALUDABLES

Para que veáis que Estas Fiestas y los dulces de Navidad no están reñidos con la salud, he modificado mi receta de cupcakes de turrón de forma mucho más sana, y es que si la dieta saludable siempre está presente en mi estilo de vida y como madre de familia, es uno de mis propósitos para el 2013 seguir cuidando mi salud y la de los que me rodean aún más, os deseo un dulce año 2013 lleno de salud! Gracias a l@s que me habéis seguido por el blog o por mi página de facebook a lo largo del 2012.

Ingredientes:

250 grs. de harina ( mitad de centeno ecológica integral y mitad de espelta o escanda).

2 huevos ( yo los tengo caseros, pero pueden ser comprados ecológicos también)

240 ml. leche de avena cortada con 1 cucharada de vinagre ecológico de manzana Louit. (lo que se suele llamar buttermilk, dejándolo reposar 10 minutos)

2 cucharadas de cacao en polvo valor sin azúcar.

200 ml. de aceite virgen extar ecológico ( utilicé el de Carrefour).

Estevia al gusto, bien sea la propia planta pulverizada o en polvo, esta vez no tenía la planta y utilicé varios sobres de estevia en polvo de la marca Santiveri.

Sirope de agave ecológico (también comprado en el carrefour) al gusto.

Semillas de sésamo sin tostar ecológicas (santiveri).

Crema de turrón:

Podemos utilizar una crema que viene preparada de Antiu Xixona o deshacer una tableta de turrón blando en un poco de nata líquida al fuego.

Una vez tenemos la crema de turrón, batimos con la batidora de varillas 200grs. de mantequilla con sirope de agave al gusto y mezclamos con la crema hasta que coja consistencia. Dejamos en el frigorífico para que coja consistencia antes de decorar las cupcakes.

Con la batidora de varillas batimos el aceite con la buttermilk y añadimos uno a uno los huevos y la estevia o sirope hasta que este dulce a nuestro gusto.

Añadimos la harina, una cucharadita de levadura en polvo o una de bicarbonato cortado con vinagre hasta que burbujee y el cacao en polvo, por último añadimos las semillas de sésamo y repartimos en los moldes de cupcakes. Hornear a unos 160º unos 30 minutos y dejar enfriar antes de desmoldar, por último decorar con la crema en una manga pastelera.

Os dejo algunas fotos de varios sitios de Gijón donde se pueden comprar cupcakes, tartas de fondant o tomarte un té con una autentica carrotcake.

La Pause, en Gijón:

Para la decoración navideña de cupcakes, estas hojas de acebo de la tienda Ganache en Oviedo.

CAKE DE CHOCOLATE Y NUTELLA

Este pastel es el último de cumpleaños que hice ultimamente y es ideal para l@s más chocolater@s y para la gente que adora la nutella o nocilla. Puede hacerse en dos versiones, la normal o la más saludable sustituyendo el azúcar por estevia...vamos a ello a ver que os parece.
 Ingredientes:
 Para el bizcocho:
250 gramos de harina integral de trigo o mezclar la mitad de centeno integral y la mitad de escanda o espelta.
1 yogur natural.
1 vaso del yogur lleno de aceite de oliva.
1 vaso de yogur lleno de leche semidesnatada o leche de avena.
4 huevos.
4 cucharadas de cacao valor en polvo sin azúcar.
1 sobre de Royal.
azúcar al gusto o estevia.

-Té, una tableta de chocolate negro y un bote de nocilla o nutella.

Mezclamos todo en el Thermomix o con la batidora y horneamos a 180ª (usamos un molde redondo tipo tarta), desmoldamos y dejamos enfríar, luego con un cuchillo largo dividimos el bizcocho en 3 capas.
Preparamos una infusión de té para remojar las bases de bizcocho.
En un cuenco mezclamos la nocilla o nutella con un poco de mantequilla y batimos con la batidora de varillas hasta que nos quede una crema para el relleno.
vamos poniendo una capa de bizcocho, la remojamos con el té y extendemos una capa de nutella...así sucesivamente con todas. Para acabar podemos cubrir la tarta con chocolate negro fundido en el microondas o en un cazo con una cucharada de agua y otra de mantequilla.

Con la crema del relleno que sobra decoramos la tarta usando una manga pastelera.

Cada día está más de moda las cupcakes y se encuentran cosas muy chulas en las tiendas:

Hasta una especie de sandwichera eléctrica para hacer cupcakes!!
Mi próxima entrada seguro que ya tendrá aroma dulce a Navidad y lo más saludable posible...chaooo

BIZCOCHO DE DÁTILES Y CHOCOLATE

Este bizcocho es muy fácil y rápido de hacer, con productos ecológicos sanos, poca grasa y poco azúcar, aunque también se puede sustituir el azúcar por estevia para que sea aún más saludable.
Ingredientes:
4 huevos
4 cucharadas de azúcar moreno o estevia.
1 yogur natural
aceite de oliva virgen (la medida de un vaso de yogur)
1 vaso de harina de escanda o espelta
1 vaso de harina integral de centeno ecológica (yo utilizo la marca horno de leña, la tienen en Santiveri)
Media tableta de chocolate de fundir.
1 puñado de uvas pasas.
1 puñado de dátiles sin hueso y trozeados.


Para empezar batimos con la batidora de varillas los huevos con el azúcar, añadimos el aceite, el yogur y seguimos batiendo. Incorporamos las harinas y el sobre de levadura y mezclamos bien sin que nos queden grumos. por último añadimos los dátiles y las pasas y lo echamos en  un molde previamente engrasado. Horneamos unos 45 minutos a 220º.
Fundimos el chocolate en el microondas con un poco de mantequilla y cubrimos todo el bizcocho.

A veces, cuando encendemos el horno tenemos que aprovechar para llenarlo y así ahorrar energía, una buena forma es aprovechar papa hacer un pan ecológico que nos puede durar hasta una semana.

PAN ECOLÓGICO

Ingredientes:
Dos medidas iguales de harina de escanda y de centeno integral (las mismas ecológicas que utilicé para el bizcocho)
Agua caliente, lo que admita la harina, hasta que nos quede una masa consistente, para dos tazas de harina puede ser 500ml. de agua.
Sal y levadura granulada especial para panadería.
1 puñado de semillas de sésamo.
1 puñado de pipas peladas de girasol.
1 puñado de muesli.

Mezclamos las harinas, la levadura y la sal y vamos añadiendo agua caliente hasta tener la masa, lo batimos con una batidora y las varillas de hacer masa, añadimos todas las semillas y mezclamos bien. Echar en un molde alargado y hornear a 220º unos 45 minutos.

LAYER CAKE HELLO KITTY

Tras mucho tiempo olvidado, vuelvo al blog para compartir la maravillosa tarta de Hello kitty que hice para un cumple de una princesita de dos añitos. Un pastel muy rosa, tratándose de Kitty no podía ser de otra manera...para uno de los dos bizcochos utilicé la receta de bizcocho genovés que podréis encontrar en un post anterior en el que hice una tarta de tarta de fresa también para el cumple de otra princesa.

Ingredientes:
Un bizcocho genovés dividido en dos capas, si no queréis complicaros podéis usar un bizcocho cualquiera que sea fácil.
Un bizcocho normal pero de chocolate y  dividido en dos capas.
Relleno:
mermelada de fresa de calidad, una crema hecha con 300 grs. de queso tipo philadelphia batido junto con azúcar glass al gusto y 2 cucharadas de mermelada de fresa.

Cobertura:
Deshacemos al fuego en un cazo 2 tabletas o 3 de chocolate blanco con 200ml de nata para montar, añadimos colorante en polvo de color rosa. Cuando se haya enfriado montamos otros 200 ml de nata de montar bien fría con la batidora de varillas y mezclamos con lo anterior.

vamos colocando capa a capa, pintándolas de mermelada y poniendo sobre ella la crema de queso, para terminar cubrimos bien la tarta con la crema de cobertura rosa, por los lados también. La kitty es de gominola o pasta de azúcar, se compra hecha, y espolvoree unos fideos de color rosa por encima....el resultado es este...hasta la próxima! Feliz otoño!