CUPCAKES DE TURRON ECOLOGICOS Y SALUDABLES

Para que veáis que Estas Fiestas y los dulces de Navidad no están reñidos con la salud, he modificado mi receta de cupcakes de turrón de forma mucho más sana, y es que si la dieta saludable siempre está presente en mi estilo de vida y como madre de familia, es uno de mis propósitos para el 2013 seguir cuidando mi salud y la de los que me rodean aún más, os deseo un dulce año 2013 lleno de salud! Gracias a l@s que me habéis seguido por el blog o por mi página de facebook a lo largo del 2012.

Ingredientes:

250 grs. de harina ( mitad de centeno ecológica integral y mitad de espelta o escanda).

2 huevos ( yo los tengo caseros, pero pueden ser comprados ecológicos también)

240 ml. leche de avena cortada con 1 cucharada de vinagre ecológico de manzana Louit. (lo que se suele llamar buttermilk, dejándolo reposar 10 minutos)

2 cucharadas de cacao en polvo valor sin azúcar.

200 ml. de aceite virgen extar ecológico ( utilicé el de Carrefour).

Estevia al gusto, bien sea la propia planta pulverizada o en polvo, esta vez no tenía la planta y utilicé varios sobres de estevia en polvo de la marca Santiveri.

Sirope de agave ecológico (también comprado en el carrefour) al gusto.

Semillas de sésamo sin tostar ecológicas (santiveri).

Crema de turrón:

Podemos utilizar una crema que viene preparada de Antiu Xixona o deshacer una tableta de turrón blando en un poco de nata líquida al fuego.

Una vez tenemos la crema de turrón, batimos con la batidora de varillas 200grs. de mantequilla con sirope de agave al gusto y mezclamos con la crema hasta que coja consistencia. Dejamos en el frigorífico para que coja consistencia antes de decorar las cupcakes.

Con la batidora de varillas batimos el aceite con la buttermilk y añadimos uno a uno los huevos y la estevia o sirope hasta que este dulce a nuestro gusto.

Añadimos la harina, una cucharadita de levadura en polvo o una de bicarbonato cortado con vinagre hasta que burbujee y el cacao en polvo, por último añadimos las semillas de sésamo y repartimos en los moldes de cupcakes. Hornear a unos 160º unos 30 minutos y dejar enfriar antes de desmoldar, por último decorar con la crema en una manga pastelera.

Os dejo algunas fotos de varios sitios de Gijón donde se pueden comprar cupcakes, tartas de fondant o tomarte un té con una autentica carrotcake.

La Pause, en Gijón:

Para la decoración navideña de cupcakes, estas hojas de acebo de la tienda Ganache en Oviedo.

CAKE DE CHOCOLATE Y NUTELLA

Este pastel es el último de cumpleaños que hice ultimamente y es ideal para l@s más chocolater@s y para la gente que adora la nutella o nocilla. Puede hacerse en dos versiones, la normal o la más saludable sustituyendo el azúcar por estevia...vamos a ello a ver que os parece.
 Ingredientes:
 Para el bizcocho:
250 gramos de harina integral de trigo o mezclar la mitad de centeno integral y la mitad de escanda o espelta.
1 yogur natural.
1 vaso del yogur lleno de aceite de oliva.
1 vaso de yogur lleno de leche semidesnatada o leche de avena.
4 huevos.
4 cucharadas de cacao valor en polvo sin azúcar.
1 sobre de Royal.
azúcar al gusto o estevia.

-Té, una tableta de chocolate negro y un bote de nocilla o nutella.

Mezclamos todo en el Thermomix o con la batidora y horneamos a 180ª (usamos un molde redondo tipo tarta), desmoldamos y dejamos enfríar, luego con un cuchillo largo dividimos el bizcocho en 3 capas.
Preparamos una infusión de té para remojar las bases de bizcocho.
En un cuenco mezclamos la nocilla o nutella con un poco de mantequilla y batimos con la batidora de varillas hasta que nos quede una crema para el relleno.
vamos poniendo una capa de bizcocho, la remojamos con el té y extendemos una capa de nutella...así sucesivamente con todas. Para acabar podemos cubrir la tarta con chocolate negro fundido en el microondas o en un cazo con una cucharada de agua y otra de mantequilla.

Con la crema del relleno que sobra decoramos la tarta usando una manga pastelera.

Cada día está más de moda las cupcakes y se encuentran cosas muy chulas en las tiendas:

Hasta una especie de sandwichera eléctrica para hacer cupcakes!!
Mi próxima entrada seguro que ya tendrá aroma dulce a Navidad y lo más saludable posible...chaooo

BIZCOCHO DE DÁTILES Y CHOCOLATE

Este bizcocho es muy fácil y rápido de hacer, con productos ecológicos sanos, poca grasa y poco azúcar, aunque también se puede sustituir el azúcar por estevia para que sea aún más saludable.
Ingredientes:
4 huevos
4 cucharadas de azúcar moreno o estevia.
1 yogur natural
aceite de oliva virgen (la medida de un vaso de yogur)
1 vaso de harina de escanda o espelta
1 vaso de harina integral de centeno ecológica (yo utilizo la marca horno de leña, la tienen en Santiveri)
Media tableta de chocolate de fundir.
1 puñado de uvas pasas.
1 puñado de dátiles sin hueso y trozeados.


Para empezar batimos con la batidora de varillas los huevos con el azúcar, añadimos el aceite, el yogur y seguimos batiendo. Incorporamos las harinas y el sobre de levadura y mezclamos bien sin que nos queden grumos. por último añadimos los dátiles y las pasas y lo echamos en  un molde previamente engrasado. Horneamos unos 45 minutos a 220º.
Fundimos el chocolate en el microondas con un poco de mantequilla y cubrimos todo el bizcocho.

A veces, cuando encendemos el horno tenemos que aprovechar para llenarlo y así ahorrar energía, una buena forma es aprovechar papa hacer un pan ecológico que nos puede durar hasta una semana.

PAN ECOLÓGICO

Ingredientes:
Dos medidas iguales de harina de escanda y de centeno integral (las mismas ecológicas que utilicé para el bizcocho)
Agua caliente, lo que admita la harina, hasta que nos quede una masa consistente, para dos tazas de harina puede ser 500ml. de agua.
Sal y levadura granulada especial para panadería.
1 puñado de semillas de sésamo.
1 puñado de pipas peladas de girasol.
1 puñado de muesli.

Mezclamos las harinas, la levadura y la sal y vamos añadiendo agua caliente hasta tener la masa, lo batimos con una batidora y las varillas de hacer masa, añadimos todas las semillas y mezclamos bien. Echar en un molde alargado y hornear a 220º unos 45 minutos.

LAYER CAKE HELLO KITTY

Tras mucho tiempo olvidado, vuelvo al blog para compartir la maravillosa tarta de Hello kitty que hice para un cumple de una princesita de dos añitos. Un pastel muy rosa, tratándose de Kitty no podía ser de otra manera...para uno de los dos bizcochos utilicé la receta de bizcocho genovés que podréis encontrar en un post anterior en el que hice una tarta de tarta de fresa también para el cumple de otra princesa.

Ingredientes:
Un bizcocho genovés dividido en dos capas, si no queréis complicaros podéis usar un bizcocho cualquiera que sea fácil.
Un bizcocho normal pero de chocolate y  dividido en dos capas.
Relleno:
mermelada de fresa de calidad, una crema hecha con 300 grs. de queso tipo philadelphia batido junto con azúcar glass al gusto y 2 cucharadas de mermelada de fresa.

Cobertura:
Deshacemos al fuego en un cazo 2 tabletas o 3 de chocolate blanco con 200ml de nata para montar, añadimos colorante en polvo de color rosa. Cuando se haya enfriado montamos otros 200 ml de nata de montar bien fría con la batidora de varillas y mezclamos con lo anterior.

vamos colocando capa a capa, pintándolas de mermelada y poniendo sobre ella la crema de queso, para terminar cubrimos bien la tarta con la crema de cobertura rosa, por los lados también. La kitty es de gominola o pasta de azúcar, se compra hecha, y espolvoree unos fideos de color rosa por encima....el resultado es este...hasta la próxima! Feliz otoño!

LAYER CAKE TIRAMISU

Esta tarta layer de 3 capas es muy fácil de hacer y como se sirve bien fría, perfecta para estos días de calor...
El bizcocho se puede hacer el día anterior, un simple bizcocho con altura para dividir en 3 capas. Yo hice un bizcocho normal chocolateado, que da un ligero sabor a chocolate y un color oscuro que contrasta con la crema de queso que usaremos para rellenar. Se puede hacer redondo o rectangular en función del molde, esta vez utilicé un molde rectangular.
Para el relleno:
500 grs. de queso mascarpone o tipo philadelphia
300 grs. azúcar glass
6 yemas de huevo
Para mojar el bizcocho:
Café solo con azúcar y un chorrillo de licor.
Para decorar:
chocolate puro en polvo y virutitas de chocolate.

Vamos mojando las capas del bizcocho y rellenamos con la crema, para acabar cubrimos con la crema sobrante y espolvoreamos con el caco o las virutitas.
Mejor hacerlo la noche antes para que repose horas en la nevera y se enfríe bien!

LAYER CAKE QUESO Y ARANDANOS

Por fin después de mucho tiempo, vacaciones de por medio, me animo a compartir una nueva entrada de una de las últimas tartas elaboradas por mí, y eso que ultimamente no paro, sobre todo con los cupcakes que son lo más solicitado. Vamos a por ella que es muy fácil y muy rica si se come bien fría ahora en verano.

Ingredientes:
-Un bizcocho normal dividido en 3 capas (yo hago uno sencillo y para no tener que dividirlo en 3, horneo la masa repartida en 3 moldes bajos iguales y así quedan perfectas).
Un bote de mermelada de arándanos de la mayor calidad posible ( me gusta mucho la marca Bebe, trae arándanos enteros)
-Almíbar de vainilla (poner en un cazo un vasín de agua con un chorro de esencia de vainilla y azúcar moreno en abundancia, dejar a fuego lento 20 minutos).
-Para la crema de queso: 90 grs. mantequilla sin sal a temperatura ambiente, 100 grs. azúcar glass, 4 cucharadas de mermelada de arándanos. Lo batimos todos con las varillas y con esta crema ya tenemos el relleno.
-Crema para cubrir: Igual que la anterior pero sin la mermelada y añadiendo una cucharada de colorante rojo en polvo, podemos poner más dependiendo la intesidad de color que queramos.

Montamos la tarta remojando cada capa de bizcocho ya fría con el almíbar y extendiendo un poco de mermelada de arándanos, otra capa de crema de relleno y así sucesivamente con la siguiente, sobre la última cubrimos con la crema de queso coloreada de rojo.
Una vez bien cubierta, podemos adornar con más crema en una manga pastelera.
El resultado lo veis en la foto.

Os dejo una sugerencia de un sitio espectacular para comer si os gusta la comida asiática

Hasta la próxima.....

layer cake zanahoria y platano

  LAYER CAKE DE ZANAHORIA Y PLATANO

Buenos días!! tras varias semanas sin publicar post, aquí estoy de nuevo con otra receta dulce para compartirla con vosotr@s....como sabréis de entradas anteriores, estoy experimentando mucho con la estevia para endulzar y cada vez me gusta más utilizar ingredientes naturales y sanos, a poder ser ecológicos...a veces las harinas integrales y de cereales distintos al trigo no son tan sabrosas para muchas personas, pero merece la pena comer más sano...tu cuerpo te lo agradecerá...

Ingredientes:
225 gr. harina integral ( yo puse la mitad de harina integral de centeno ecológico y mitad de harina de escanda o espelta)
150 gr. aceite de girasol (también puedes utilizar de oliva virgen, aunque le da un sabor más fuerte)
1/2 taza de leche de soja
2 huevos grandes (siempre los utilizo de casa)
Estevia (normalmente utilizo la planta seca y triturada en el Thermomix, pero hoy he probado con estevia en polvo, en sobre...unos 6 sobres, aunque es mejor ir probando el sabor)
1 sobre de levadura el polvo
5 zanahorias
2 plátanos
Relleno y cobertura:
400 grs. de queso tipo philadelphia, 150 grs. azúcar moreno ecológico pulverizado en el thermomix (azúcar glass), 2 cucharadas de mermelada de ruibardo ecológica ( lo compre en Le pain cotidien, pero se puede utilizar cualquier mermelada que te guste).
Con las varillas batimos el queso con el azúcar, añadimos la mermelada y volvemos a batir muy bien.
Para remojar:
Hacemos una taza de té verde con estevia, yo utilicé un té verde con jengibre ecológico del Carrefour Planet.
Bizcochos:
Trituramos o rallamos (yo utilizo en Thermomix) las zanahorias y los plátanos, reservamos. Batimos los huevos con la estevia y el aceite, añadimos la leche de soja, la levadura y por último las harinas; mezclar todo.
Yo dividí la masa en dos partes y utilicé dos moldes redondos iguales para hacer dos bizcochos, si no también podéis usar un molde más alto y luego dividir en bizcocho en 3 capas o las que salgan...cuantas más capas mejor.
Metemos al horno 180º durante 40 minutos aproximadamente, lo pinchamos para ver si está cocido.
Dejar enfriar en el molde 5 minutos y desmoldar. Cuando se enfrió lo remojé con té verde con jengibre ecológico y dividí los dos bizcochos en dos partes para tener 4 capas.
Vamos poniendo una capa sobre otra y rellenando con la crema, para acabar cubriendo el pastel por encima.
Lo decoré con unas virutas de color rosa.

Os dejo también unas fotos de el Cake de calabacín que hice la semana anterior, la receta la tenéis en un post anterior.

DIA DE LA MADRE: LAYER CAKE CHOCOLATE Y FRESAS

Felicidades a todas las mamás, hoy tengo una receta de una tarta muy especial con fresas de temporada y una pinta genial porque lleva cuatro capas...sin duda que la he compartido con la familia en este día de la Madre y a tod@s les ha encantado!

 LAYER CAKE DE CHOCOLATE CON FRESAS
BIZCOCHO DE CHOCOLATE

INGREDIENTES: (Para un molde de 15cm):
200g de azúcar moreno
3 huevos L
50ml de aceite de girasol
1 yogurt griego
200g de harina de repostería
1 cucharadita de levadura en polvo tipo Royal
3 cucharadas de cacao puro en polvo (Yo utilizo de la marca Valor)
ELABORACIÓN:
Batimos los huevos con el azúcar.
Añadimos el yogurt griego sin dejar de batir, luego el aceite y seguimos batiendo.
Tamizamos la harina, la levadura y el cacao y mezclamos entre sí.
Añadimos a la mezcla líquida sin dejar de batir.
Lo ponemos en dos moldes engrasados iguales (o en uno más alto) o forrado con papel parafinado de hornear.
Introducimos en el horno a 170º, que previamente habremos precalentado.
Horneamos durante una hora aproximadamente.No abrir el horno nunca antes de que hayan pasado 45 minutos. Entonces comprobaremos pinchando con un palito si el bizcocho ya está bien hecho o necesita más cocción.
Sacar los moldes del horno, dejar reposar  5 min y luego desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.
RELLENO DE FRESA (Para rellenar el layer cake y cubrir):
INGREDIENTES:
125gr de mantequilla sin sal
300gr de queso philadelphia original
½ bote de mermelada de fresas (Para la crema solo usaremos dos cucharadas)
1 gota de colorante en gel rosa
500 gr de azúcar glass
150gr de fresas o fresones.
Almibar (1/2 litro de agua con 5 cucharadas de azúcar y una cucharadita de esencia al gusto, llevar a embullición hasta que el azúcar se disuelva y dejar enfriar).
ELABORACIÓN:
La mantequilla ha de estar a temperatura ambiente, la batimos hasta que quede con una consistencia cremosa, como pasta de dientes, añadimos el queso y dos cucharadas de mermelada de fresa triturada y mezclamos bien. Por último, el azúcar glass poco a poco, y la gota de colorante, hasta que esté todo bien integrado.
Dividimos la crema en dos cantidades iguales. Una parte la meteremos en una manga pastelera desechable para ayudarnos a cubrir el layer cake posteriormente y decorar.
Y a la otra parte le añadiremos las fresas, previamente lavadas y troceadas en pequeños trocitos, mezclamos bien y reservamos para rellenar el layer cake.

Para rellenar el layer cake:
Con ayuda de un cuchillo grande, cortamos nuestros bizcochos en dos partes (nos quedarán 4 partes iguales) o si hemos hecho uno solo más alto lo partimos en 3.
Calamos el bizcocho con el almíbar con ayuda de un biberón. No demasiado para que este no se deshaga, lo justo para hidratarlo.
Untamos cada parte del bizcocho con mermelada triturada.
Montamos el layer cake de la siguiente manera:
Capa de bizcocho calado en almíbar – mermelada – crema de fresa con trocitos – Capa de bizcocho calado en almíbar – mermelada – crema de fresa con trocitos – capa de bizcocho calado en almíbar.
Cubrimos el layer cake con el resto de la crema, con ayuda de la manga pastelera, y decoramos al gusto.
Espero que os guste como quedó el resultado final!La próxima semana más....

 

Holaaaa!, hoy tengo un montón de cosas para contar, cupcakes de oreo y cake de naranja y fondant de chocolate negro y recomendaros un par de sitios.

CUPCAKES DE CHOCOLATE CON OREO

Ingredientes:
250 grs. harina integral
300 grs. azúcar moreno
3 cucharadas de cacao puro en polvo (tipo valor, lo compro en el Mercadona)
1 pizca de sal
1 cucharadita de bicarbonato
2 huevos grandes
250 ml. aceite de oliva virgen
240 ml. de leche entera con 2 cucharaditas de vinagre blanco (esperamos 10 minutos)
1 cucharadita de vinagre.


Batimos los huevos con el aceite, la leche y el azúcar. Utilizo siempre batidora de varillas. Añadimos el cacao, la sal y la harina, y por último el bicarbonato mezclado con el vinagre (se mezcla aparte para q burbujee antes de añadir a la masa). Mezclamos todo muy bien y distribuimos en las cápsulas para hornear a 160º una media de 25 minutos.

Crema de chocolate blanco

1 tableta de chocolate blanco (200 grs.)
200 ml de nata de montar
90 grs. mantequilla sin sal

Fundimos el chocolate con la mantequilla, a parte montamos la nata bien fría. Cuando enfríe el chocolate (se quede más bien templado), lo mezclamos con la nata.
En una manga pastelera ponemos la crema y decoramos los cupcakes cuando estén fríos. Encima colocamos una galleta mini oreo o una oreo normal partida al medio.

Esta semana continué experimentando con la Estevia, como sabéis de mi post anterior, es una hierba sustituta del azúcar y además mucho más saludable con  varias propiedades. Utilicé esta hierba seca que se vende en sobres para hacer un Cake de naranja cubierto de chocolate fondant. Los demás ingredientes son también muy saludables, harina integral, leche de soja...en fin, a ver que os parece, la verdad que yo no echo de menos el azúcar y l@s que lo probaron tampoco.

CAKE DE NARANJA CON CHOCOLATE Y ESTEVIA

Ingredientes:
250 grs. harina integral.
2 huevos grandes
100 ml. aceite de oliva
1 vasito de leche de soja
1 naranja entera ( si lo hacéis en el themomox se lava, se parte y se añade entera; si no de añade zumo de 1 naranja y la corteza rallada)
1 yogur natural (bio, de soja, normal...)
4 ó 5 cucharadas de estevia seca (molemos en el thermomix o molinillo de cuchillas la planta seca). Yo voy probando la masa a ver como la encuentro de dulce.
1 sobre de levadura en polvo ( Royal o la de la marca Mercadona que sale más barata)

Se mezcla el azúcar, la naranja (zumo y ralladura) y los huevos y se bate (en el thermomix se pone todo 1 minuto 50º a velocidad 4).
Añadimos los demás ingredientes excepto la harina, la levadura y la sal y batimos ( en el thermomix a velocidad 4 unos segundos).
Incorporamos la harina, levadura y sal y batimos (thermomix vel. 5)

En un molde engrasado metemos al horno a 180º 30-45 minutos (pinchar con aguja hasta que salga limpia para controlar si está cocido)

Fondant chocolate:

1 tableta de chocolate fondant negro
90 grs. de mantequilla sin sal

Fundimos el chocolate con la mantequilla y deshacemos bien; cubrimos el cake por encima cuando esté frío. Para que el chocolate tenga brillo no meter a la nevera por lo menos en varias horas.
sugerencia: se puede hacer un almíbar con mermelada de naranja y agua para remojar el cake antes de cubrir de chocolate, quedará más esponjoso.

Esta semana descubrí una tienda en Mieres que me encantó, "Mi lata de galleta"s o algo así, espero no equivocarme con el nombre...os dejo unas fotos de la tienda que está decorada con mucho gusto, tuve mala suerte porque estaban a punto de salir del horno los cupcakes y no pude probarlos, pero tienen chocolates, mermeladas, galletas y tartas también...tienen perfil en facebook donde se pueden ver fotos y hacer encargos...

Y hoy pasamos en día en el mercadillo que organizaron en el centro cultural Niemeyer de Avilés, apoyando a Sara de la tienda Minimala de Gijón (ropa, calzado y complementos) y os recomiendo un restaurante donde comimos, si os gusta la comida árabe el Restaurante Alkasbah, está en una calle peatonal que sube hacia la Calle Mayor...comida excelente, buen precio y mejor atención.

Esto es todo, me despido ya...hasta la próxima!

MUFFINS DE STEVIA, UNA ALTERNATIVA AL AZÚCAR

Hola a tod@s! como prometí, aquí estoy con esta receta que sustituye el azúcar por la Stevia, una hierba mucho más potente que el azúcar, con montón de propiedades beneficiosas para nuestra salud. Las hojas secas de esta planta se pueden comprar en herboristerias, y también se puede encontrar en polvo, grageas, o líquido. A mí para cocinar, me gusta más utilizar la propia planta, cuyas hojas secas se pueden moler en el thermomix o molinillo. Fue un poco un experimento estoy muy contenta con el resultado! os recomiendo probarla y que os informeis en internet sobre las propiedades de la Stevia.

Ingredientes:
220 grs. harina integral de centeno ecológica (en tiendas eco o dietéticas)
50 grs. de aceite de oliva virgen
1 taza de leche semidesnatada ( sustituible por leche de soja)
2 cucharadas abundantes de stevia molida ( moler las hojas secas de la planta, podéis ir probando el sabor de la mezcla y añadir más hasta dar con el dulzor deseado)
3 cucharadas de cacao puro en polvo sin azúcar (tipo valor, lo tenéis en Mercado na)
3 onzas de chocolate negro para fundir ( se funde en el microondas con un poco de margarina)
1 sobre de levadura en polvo
60 grs. de pasas sin pepitas
2 huevo grandes
1 cucharada de esencia de vainilla líquida (opcional)

Batimos los huevos y mezclamos con la Stevia pulverizada y el aceite. Añadimos la harina con la levadura, el cacao en polvo y la leche. Mezclamos todo muy bien, incorporamos las pasas y distribuimos en los moldes o cápsulas (depende el tamaño, salen como unos 12 muffins).

Aquí os dejo un par de fotos del resultado...hay vida más allá del azúcar en el mundo de los cupcakes!!
Feliz Finde a tod@s!!

Y para l@s aficionad@s a las mensualidades mirad que tarro para galletas me han regalado mis alumnas de prácticas, la tapa está decorada a mano con motivos de cupcakes hechos con pasta de fumó y soluciona blanca...